La verdura es un alimento necesario para una dieta mediterránea saludable. La piel de las verduras y hortalizas se pueden consumir por lo que será a gusto del consumidor. La verdura puede ser plato único o plato acompañante de una comida por lo tanto solo utilizaremos 1,2 o como mucho 3 tipos de verduras en moderada cantidad para acompañar alguna carne o pescado. La forma de consumir la verdura serán hervidas, al horno, al papillote o a la plancha.

Como ejemplo, os dejamos el aporte nutricional de 100 gramos de coliflor cocida:

• Calorías:9
• Proteínas:1’6
• Hidratos de carbono:0’8
• Grasas:0
• Colesterol:0
• Fibra:1’8
• Sodio:4
• Calcio:18